Fläskfile är en av de absoluta favoriterna för många när det gäller fläskkött. Många anser att fläskfilen är en delikatess, och jag är inte sen om att hålla med! Kanske är det på grund av att en fläskfile går att tillaga på så många olika sätt som fläskfilen är så populär hos många.

Personligen tycker jag att en grillad fläskfile, tillsammans med klyftpotatis eller potatissallad och grönsallad är bland det absolut godaste som finns. Går det att få mer sommarkänsla än en grillad fläskfile?

Fläskfile och tillagning

Det går att tillaga en fläskfile på många olika sätt. Man kan till exempel grilla fläsfilen, tillaga fläskfilen i ugnen, steka fläskfilen eller kallmarinera fläskfilen. Självklart behövs det en god kryddblandning, eller en god marinad till fläskfilen för att den ska smaka som godast. Det finns så klart nästan lika många olika sätt att krydda eller marinera sin fläskfile på som det finns människor på jorden! Lite längre ner på sidan hittar du några olika tips på recept till fläskfile.

Att tänka på vid tillagning av fläskfilen

Det första man bör göra innan man tillagar en fläskfile är att skära bort fläskfilen fri från hinnor och den stora senan som brukar sitta kvar på köttbiten. Det är viktigt att man inte steker (eller grillar) fläskfilen för hårt, men att man heller inte steker/grillar filen för lite. Om man lyckas tillaga fläskfilen på rätt sätt, kommer den att smaka precis som den ska! Marinera gärna fläskfilen några timmar innan tillagning, så att köttet kan dra åt sig all smak tillräckligt länge.

Tillbehör till fläskfile

När man tillagat sin fläskfile, vill man givetvis avnjuta den tillsammans med något annat gott tillbehör så som potatis, ris eller kanske pasta. Personligen äter jag nog helst potatisklyftor, alternativt potatoskroketter till min fläskfile. Man bör även kombinera detta med någon god sås eller röra, för att få sin måltid perfekt! En självklarhet för mig är också att äta en fräsch grönsallad med sallad, tomater, fetaost och majs eller liknande grönsaker i! Äter man denna måltid på en fredagskväll blir det givetvis en kall Öl, eller ett glas vin till maten. Annars går det lika bra med kolsyrat citronvatten eller läsk.

Fläskfile recept

Ingredienser till fläskfile recept

• 5-600 gram fläskfilé, gärna svensk krav-kött
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 msk smör, margarin, olivolja eller rapsolja

Tillagning av recept

1. Sätt först in tillbehör i ugnen som potatis samt gör sås enligt ovan eller önskemål.
2. Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär bort den stora senan som brukar sitta kvar. Var inte för noggrann bara för då finns det snart inget kvar.
3. Salta och peppra runt om.
4. Stek fläskfilén i smör, margarin eller olja i ca 20 minuter runt om. Bryn den först på högre värme och sänk sedan värmen till medelvärme. Du kan täcka över den med lock eller lite folie. Fläskfilé ska vara runt 65 grader i mitten om du vill kolla med termometer, då är den en aning rosa men genomstekt. Steker du för länge så blir fläskfilen torr och tråkig (men rätt god ändå så säg inget till nån).
5. Låt svalna i några minuter innan du skär upp och serverar fläskfilén i ca 1-2 cm tjocka skivor.

NÅGRA FÖRSLAG PÅ SÅSER till helstekt fläskfilé:

SVAMPSÅS, KANTARELLSÅS:

• 6 dl färsk svamp som champinjoner eller kantareller, rensade, grovhackade
• 0,5 dl schalottenlök eller gul lök, finhackad
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl mjölk
• 2 msk vetemjöl
• 75 g smör
• Salt och nymalen vitpeppar
• 1 msk ljus japansk soja, typ Kikkoman

ÄPPEL- OCH CURRYSÅS:

• 1 dl gräddfil
• 1 dl creme fraiche
• 1 finrivet äpple
• 1 tsk curry
• 1 krm salt
• 0,5 dl hackad syltlök

YOGHURT OCH MANGO-CHUTNEYSÅS:

6. 2 dl matlagningsyoghurt, grekisk yoghurt
7. 1 dl mango-chutney